好吃到飙泪的越式椰青卤肉！@坏露露的露台食光_家常菜菜谱

2020年10月13日05:21:31

去年我和大家分享了台式卤肉饭的做法，试过的小伙伴都知道有多香！这次我要给大家推荐的是越式卤肉！相比台式卤肉，越式卤肉口味更鲜更清甜，所以在甜食党????我的心里更胜那么一丢丢～
晶莹的汤汁在口中瞬间弥漫开来，鲜甜软糯，真是好吃到飙泪！

越南人民用椰青来卤肉，椰青那么好喝，拿来卤肉怎么可能不香！想想又要流口水了！
其实越式椰青卤肉，又叫椰青炆五花腩。和我们常吃的台式卤肉饭比起来，它的汤水稍微多一点点，所以口感就没那么厚重。

十一长假就要来了，比起餐桌上万年不变的红烧肉，真的推荐你们试试这道越式椰青卤肉！

用料

猪五花肉	500g
椰青	1个
红葱或红葱酥	30g
蒜泥	2瓣
鱼露	3勺
白砂糖	2勺
小米辣	2个
鸡蛋	2个

好吃到飙泪的越式椰青卤肉！@坏露露的露台食光的做法

猪五花切块，加入红葱或红葱酥、蒜泥、鱼露和1勺糖抓匀，腌制冷藏2小时。用红葱或红葱酥都可以，红葱酥的做法我在卤肉饭做法里面写过啦～

腌肉的时候，我们先把蛋煮熟。这次我煮了全熟蛋，冷水煮13分钟就全熟了。想要半熟煮7分钟冲冷水。凉了以后，剥掉蛋壳备用。

2小时后，先把椰子打开，一会要用到椰青水。

起锅热油，先炒化余下的白砂糖。

然后再将腌好的五花肉翻炒爆香。

边缘上色了，就可以倒入椰青水来煮啦！水位线要末过肉，如果不够就加清水。

加盖一直炆到肉软烂，“炆”就是说要微火焖煮，一般要40min+才会软烂。
这个软烂程度，其实根据自己的喜好调整时长就好。也可以用电高压锅6档压18分钟，但之后要再收下汁。

小米辣不要切碎，整根去蒂，丢到锅里一起炖，我怕太辣是最后5分钟才放进去的。如果你比我还怕辣，也可以不放，不过加了小米辣，味道上确实会多一个层次。