肥肉已经成透明的了，非常香，主要一点都不腻
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜片 | 若干片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 大料 | 2颗 |
肥而不腻红烧肉的做法
五花肉带皮切块，大概2厘米左右，放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸去除浮末（清汤留下备用）捞出肉块
另起锅，加入冰糖和少量水，大火熬糖色，变色后转小火倒入少量油，继续熬制枣红色后放入红烧肉翻炒，均匀上色后，加入生抽，老抽，继续翻炒
倒入刚刚的清汤，放入桂皮，大料和香叶开锅后转小火，盖盖焖煮1小时左右
大火收汁即可
