用料  

鸭	半只（约2.5斤）
啤酒	半瓶（约300ml）
姜片	适量
蒜瓣	适量
桔子皮	适量
小葱	3—4根
蒜苗	1—2根
芹菜	1—2根
小红椒	适量
老抽	1勺
生抽	2勺
蚝油	1勺
盐	适量

香辣啤酒鸭的做法  

用清水洗净鸭肉，备用。

准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结）、蒜苗段、小红椒段。

将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。

一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。

加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。

将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。

将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。

香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。

小贴士

1、如果没有小葱，可以用一根大葱代替。出锅上桌时，小葱焖烂了，影响美观，可将其挑出弃之。
2、关于辣椒的用量。每个人的口味不同，可以根据自身的口味添加。辣椒少了不香，多了辣得胃痛。如果能吃辣，可以按我的比例添加辣椒。我一般是鸭肉：小红椒约10：1。也就是2斤多的鸭肉放约2两左右小红椒。不能吃辣，可以适当减量。