黄焖鸡好吃的秘诀就是酱汁配方,在外卖排行榜中黄焖鸡经常位居前列,其实只要保证酱汁调对,在家一样能做出好吃的黄焖鸡。以前经常会上网买现成黄焖鸡酱汁,虽然做出来味道与外卖接近,但调好的酱汁保质期短,做一两次剩下的容易过期,后来自己综合了很多网上的方子,调出的酱汁终于做出了超级好吃的黄焖鸡,而且做法简单,比外卖健康卫生,周末了赶紧做起来。
用料
鸡腿肉 | 600克 |
香菇 | 8朵 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
螺丝椒 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
姜片 | 5-6片 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
五香粉 | 1小勺 |
黄焖鸡的做法
首先把鸡腿肉和蔬菜清洗干净,鸡腿剁块(我用了两个大琵琶腿,共600多克),香菇切块或切片,青椒、螺丝椒切块,土豆切块,姜切片,干辣椒剪段。(很多黄焖鸡是不加土豆的,因为我很喜欢吃炖的软烂的土豆,所以做黄焖鸡也加土豆,有时候也会加鱼豆腐、豆腐皮等自己喜欢的菜,都超级好吃)
鸡腿肉冷水入锅焯水,中火煮开,慢慢把水上的浮沫撇干净,然后把鸡肉捞出控干水分,煮的汤不要倒。提前调好一碗黄焖鸡用的酱汁,3勺老抽+4勺生抽+2勺蚝油+2勺黄豆酱+2勺白糖+1小勺五香粉+适量水,拌匀调好黄焖鸡酱汁,这碗酱汁是黄焖鸡好吃的关键所在。
锅里入油,油热后倒入焯好的鸡肉、姜片和干辣椒煸炒,炒至鸡肉微微焦黄。
鸡肉炒至微微焦黄后把鸡肉倒入砂锅,倒入调好的酱汁,再倒入煮鸡肉的鸡汤盖上锅盖中火炖5-6分钟。(我用的石锅就没换砂锅,如果用的炒菜铁锅注意调整火候避免粘锅)
然后加入土豆和香菇继续盖上盖子中火炖10分钟。
最后加入青椒和螺丝椒,大火收汁4-5分钟。
汁收的差不多青椒变软后就好了,我这里汁收的有点过了,大家可以多留点汁出来拌饭也是超级好吃。
盛出来,里面的肉和蔬菜每一种都超级入味好吃,真的秒杀外卖,自己做的就是任性,不用留汤拌饭,全是喜欢的肉和菜,真的超级下饭好吃,记得一定得多准备两碗米饭哦。