带鱼这么做鱼肉鲜嫩,味道超赞,好吃到舔盘
用料
带鱼 | 400克 |
蒜 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 适量葱花 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
蒜苗 | 1根 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
红烧虎皮带鱼的做法
带鱼带清洗干净,去鱼鳍,胆汁线要清理干净不然苦和腥味会影响口感
蒜粒适量,姜切片,蒜苗切断备用
先腌制,适量食用油,适量酱酒去腥,适量生抽提鲜,适量黑胡椒粉,适量孜然粉,少量老抽上色,用手抓匀,冷藏腌制20分钟
腌制好,取出裹上面粉
火热下油,放入裹面粉的带鱼,煎至两面金黄金黄
加入蒜粒,蒜苗,姜片。倒入调好的酱汁(酱汁里面包含适量生抽,少量老抽,适量黑胡椒粉,适量孜然粉,少量淀粉,加适量水搅拌均匀)
加入两碗水,莫过带鱼。中火慢炖入味,大概8分钟翻面
大火收汁的同时翻面,使两面上色均匀
红烧虎皮带鱼就完美出炉啦