这道豉汁鳗鱼在闽南有些地方的酒席上几乎是必上的一道菜
也是我每次吃酒席最期待的一道……
乱捣鼓试出来的味道，几乎没差
酒席上做的估计也是差不多

用料  

豆豉	爱吃就多放
姜	3
油	适量
胡椒粉	一点点
盐	一点点
白糖	一点点
蒸鱼豉油	小半碗
生粉	一点点
料酒	1勺

清蒸鳗鱼（豉汁）的做法  

鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）

准备一瓶豆豉，随便什么牌都行

看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁

用勺子压成泥备用

切点姜末备用

起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香

放入压好的豆豉炒几秒出香味

放进小半碗蒸鱼豉油

就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了

炒好就这样

鳗鱼拿出来铺在盘子上

把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。

蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。

放点葱花就可以开始拍照了????

小贴士