弟弟住院陪护期间吃了医院的红烧狮子头,觉得很好吃,回来自己尝试了一下,配料配菜都是灵活运用的。
油炸小心烫,轻轻近一点放下去,别重了。
调料都没有很严格要求,自己咸淡适中就可以了。
淀粉汤汁我放的有点浓,因为我喜欢这种,比较下饭,不吃汤汁的可以少放点淀粉勾芡。
用料
猪肉末 | 500克 |
淀粉 | 3勺 |
葱 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 适量(我没放) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
耗油 | 适量 |
金针菇(可以用其他配菜喔,肉的一半分量切碎就可以啦) | 小半把 |
红烧狮子头(自学简易版)的做法
将肉末,金针菇,葱姜蒜末,鸡蛋放在一起搅拌均匀即可,放入盐,鸡精。(葱花容易被炸糊,还是建议大家不要放肉圆里,可以熬汤再放进去,但是放了的话要咬开里面会很香。????)
加入2勺子淀粉
搅拌彻底后,尽量多搅拌会。可以捏一个在手上不容易散开就可以了。
油7成热开小火捏圆一个个放入炸。炸2分钟翻面。不然容易散。
炸至两面金黄(小火)
捞出备用
把多余的油倒干净没水的碗里。锅里留一点油,放入葱节,香叶八角炒香。
紧接着放入冰糖红烧汁(老抽,酱油)料酒
大火加水烧开
水开后放入炸好的肉圆,小火煮上10分钟左右,把香料捞出来(葱结八角等)
然后倒入淀粉水,勾芡收汁。
再煮两分钟,放入鸡精
起锅,撒上葱花
吃吧,绝对下饭☺
小贴士
金针菇可以换成其他的配菜,配菜量是肉的一半左右。油炸小心烫,轻轻近一点放下去,别重了。
调料都没有很严格要求,自己咸淡适中就可以了。
淀粉汤汁我放的有点浓,因为我喜欢这种,比较下饭,不吃汤汁的可以少放点淀粉勾芡。