菠萝咕咾肉（最少油炸的诀窍）_家常菜菜谱

2020年08月31日23:19:41

莫名馋菠萝那酸酸甜甜的味道，在超市买了一个凤梨????，自己回家切也方便，菠萝皮也不能浪费，统统上桌????

用料

准备成熟的凤梨????一只，只需要一半的量就够了，挑选凤梨诀窍：底部和中部像图中这样发黄，按压底部有点软，不出水，出水的是熟大了烂了，招小虫子的也不能要。凤梨和菠萝的区别：凤梨回来用刀自己切即可，没有深倒钩，菠萝要像环山路一样，修个S路弯道????

横着切掉头和尾，再竖起来切掉一边的皮，把心切出来～我老公在旁边看着直呼我浪费，我给了他一个鄙夷的眼神，挖出来心，皮上的肉仍然可以用小刀刮下来吃掉啊????皮不要扔留着摆盘用，懒得摆盘的就竖着把皮都切掉就可以啦

这里就留了一半的凤梨????量，红辣椒和绿辣椒切三角块备用～

肉切成薄片用刀背做个SPA，梅花肉是最好的，炸出来入口即化，里脊肉次之。

加2勺蚝油，1勺酱油，1个鸡蛋，1/4洋葱片腌制15分钟以上，放冰箱冷藏～前一天晚上腌好放冰箱第二天拿出来做也很方便～

取出来加5勺面粉，让每片肉都裹满面浆即可

炸肉省油小诀窍：锅中加一些油，把锅体倾斜一下，油就变得深，筷子????放油中冒泡，就可以把肉一条一条的放进去，这样一点都不粘，像图中这样感觉再放进去地方不够了，就等下一场再入场????，可以分两三次炸????

一共要炸两遍，第一遍变黄，捞出来就行了

油温加热，感觉锅上面冒烟了，再扔进去炸一次，变这种黄了就捞出来～

锅中加一点油，1不锈钢勺量就可以了，把辣椒放进去，炒软，再倒入菠萝片～菠萝片炒软盛出来备用～

番茄酱5勺+半勺酱油+1勺糖+半勺淀粉+水兑成半碗汁，喜醋的加点醋，不用加油，倒入锅中，中火熬成图中所示～

肉先倒进去裹满酱汁，辣椒和菠萝再一起倒进去翻拌均匀裹上酱汁就可以啦～

菠萝皮放盘子里，盛出来就好啦～开吃～酸酸甜甜～

1.少油的诀窍：油铺个锅底，然后锅体斜一下，一次少放几块肉
2.防溅油诀窍：左手用锅盖挡着，右手划拉，想象下击剑运动员????
3.肉不粘连诀窍：一个一个的跳水????
4.出锅前酱汁可以尝下，不用放盐，味道够了，重口觉得不够的你，可以加点盐????????