红烧肉土豆不焯水不放油_家常菜菜谱

2020年10月03日14:45:03

用料

龙大的带皮五花肉，洗净，切成长方块，不要太小块了，不然炖熟了会越来越小。

放到水里泡洗几遍，我买的这块五花肉很好，基本没什么血水，所以只洗了两遍。

葱切段，姜切片。

这种小粒的冰糖10粒。

千禾酱油1勺，老抽1勺，普通的吃饭小勺子。

准备好的肉块直接放到锅里面煎，有点儿象吃烤肉。

煎到肉块出油，两面都这样金黄色。

加葱姜冰糖粒继续炒，直到冰糖粒全部融化起泡，包裹在肉块外面。

花椒粒放在炖肉调料球里面，花椒粒是当地老农自己种的。

加入开水炖肉，水要没过肉块，一开始大火，五分钟后转小火，等到水剩下1/2的时候，加入小块土豆继续炖，炖六分钟后，一边炖一边翻炒，收汁，汤汁收好后，即可关火。

红烧肉土豆出锅了，再配上一碗米饭饭，完美。

1、加水一定要加开水；
2、炖肉时间要20分钟以上，时间短了不好吃；
3、冰糖可以提前碾碎，放进锅里面后，要注意千万不要等冰糖发黑了，发黑了肉块会苦；