每当我感觉的压力大的时候，做蛋糕饼干是我最放松的时候，压力得到了释放，当做好的成品呈现在自己面前的时候，我都觉得小小的喜悦，并且每一次做完自己也会有小收获，知道哪里做的不好，可能是什么原因，下一次就会改进用料 鸡蛋2个低筋面粉55克细砂糖30克玉米油20克可可粉5克 巧克力纸杯蛋糕的做法...
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（超详细版）
这款蛋糕是迄今为止我吃到到最好吃的重乳酪蛋糕，乳酪搭配核桃味的蛋糕底，充分释放了乳酪的浓郁芳香，酸奶油的加入让口味没那么单调又不会太腻。细滑绵软的口感夹杂着飘逸的香草香气，让人欲罢不能～ 好方子是要跟大家一起分享的！ 这个方子看起来步骤很多，其实是很简单的。就是烤一个饼底，然后再将各种材料按顺序搅拌...
巧克力舒芙蕾
Souffle是“膨胀”的意思。大量打发的蛋白霜混入材料，用烤箱烘烤后膨胀成高出模型的成品。因为瞬间就会塌陷，所以享受完成瞬间的视觉及风味是最大乐趣。用料 鸡蛋个牛奶克细砂糖克糖克 巧克力舒芙蕾的做法 甜蜜舒芙蕾的原创者，有人说是安东尼·卡汉姆，也有人说是活跃于英国的厨师路易·厄斯塔什...
黑芝麻芡实宝宝小蛋糕（全蛋，低油，低糖）
为了给小宝熬养生粥，专门打磨的黑芝麻芡实粉，喝的次数多了，感觉宝宝不爱喝了，剩了许多干粉，心想换个方式让宝宝继续吃。这就开始实践这种小蛋糕，结果成功了，简单，好操作。口感稍稍有点偏干，喜好还得看自家宝宝喽！用料 黑芝麻、芡实磨粉 50克鸡蛋2个橄榄油10克糖粉15克 黑芝麻芡实宝宝小蛋...
松软绵密，口感清爽的戚风蛋糕
戚风蛋糕的口感绝对是蛋糕届的No 1. 均匀细腻的内部组织，加上松软绵密的口感，一吃起来根本停不下来。戚风蛋糕用玉米油代替了黄油，同时又比普通蛋糕少油少糖，因此口感更加清爽，对于嘴馋又怕长胖的MM来说戚风蛋糕是最合适不过的选择了。无论是裸吃蛋糕还是配上奶油做成生日蛋糕，我相信都是戚风蛋糕爱好者的首选...
舒芙蕾（消耗少量蛋清）
做葡塔会剩下蛋清，那我就把那一个蛋白给用掉，这样不浪费，完美！哈哈????用料 蛋清一个柠檬汁（可用醋代替）几滴白糖10克玉米淀粉3.3克 舒芙蕾（消耗少量蛋清）的做法 往蛋清里挤几滴柠檬汁打发蛋清（没柠檬汁可以用醋代替，主要是去腥）分三次加入白糖打发蛋清，可以看到是湿性状态（大弯勾）再加入...
清爽无负担【柠檬酸奶蛋糕】
最近重新爱上烘焙，美好的周末午后，从一个清爽解腻的????柠檬酸奶蛋糕开始。讲真一直都相当喜欢芝士蛋糕，轻芝士和重芝士都爱到不行，但是大部分芝士蛋糕的步骤都相当复杂（而且高热量）。而水浴法的酸奶蛋糕完全就是轻芝士蛋糕的口感，加了柠檬更加是清爽～关键是热量会比芝士蛋糕低不少，简直是又怕长肉又嘴馋的本人的福音...
巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法
根据微博@小狐狸君君方子改了下，做成了八寸圆模。用料 1.蛋黄糊蛋黄5只色拉油60g(80g)牛奶60g(80g)糖粉26g低筋面粉80g嘉利宝54.5%巧克力豆31g法芙娜可可粉17g2.蛋白糊蛋白5只白砂糖65g 巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法的做法 色拉油➕牛...
蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）
综合大家做的过程中出现的问题，补充几点：1. 此方适合可可脂含量50%及以上的巧克力，我自用是梵豪登的多，法芙娜偶尔；2. 此方不适合白巧和彩巧；3. 加入的淡奶油个人更喜欢用铁塔的更多一些，做出的甘那许清爽利落线条好，蓝风车做的感觉太厚重，淋面不好看。有经验欢迎大家提醒我补充。新年福利一：甘纳许淋...
酸奶杏仁蛋糕
用料 1-酸奶230克2-鸡蛋分开白与王如大4个如小的5个3-杏仁粉按自己口味约3汤勺4-低筋面粉80克5-玉米淀粉23克6-糖35-40克7-柠檬汁几滴 酸奶杏仁蛋糕的做法 首先将所有粉类4-5过筛＋3混合将酸奶＋蛋黄混合将以上两步再混合！备用将蛋白＋柠檬汁＋糖＋几粒盐打发至湿性发泡...