汉堡胚再也不用出去买了，自己在家就能做，掌握这几点，松软香甜不发硬，新手也能一次成功，一次发酵超简单，喜欢的来试试吧！用料 高筋面粉250克盐2克水115克鸡蛋40克糖35克酵母4克黄油30克白芝麻适量 一次发酵汉堡胚的做法 所有材料准备好。除了黄油和白芝麻以外的所有材料混合均匀，揉出...
蛋奶吐司—烤100个面包#001
爆发力很强的一款吐司，能吃出甜味～ 配方是两个450g吐司模的量。用料 高筋面粉500克奶粉20克酵母5克细砂糖80克盐4克鸡蛋液110g（约两个）牛奶130克水100克软化黄油20克 蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法 除黄油外所有材料揉初步拓展加软化黄油揉手套膜室温发酵两倍大排...
广式月饼（零失败）
中秋倒计时了，又到了我忙着做月饼的时候，早早地买好馅料，熬好转化糖浆，做好枧水，大干一场，呵呵????????????????，月饼做了好几年，没发过菜谱，今年记录一下，也方便想学做的小伙伴参考一下。自制转化糖浆见我另一个菜谱，链接如下:https://www.qyfgj.cn/recipe/103964323/自制枧水:...
宝宝辅食五种口味手指泡芙手指饼干（无糖无油大人低卡小零食）
宝宝八个月以后开始会用小手自己喂食了，这个阶段可以给宝宝一些手指食物来锻炼小手。这款宝宝小零食用到蛋白，可以做给对蛋白不过敏没有不良反应的宝宝吃。当然，大人也可以做来当零食吃，成分只有蛋白，奶粉，和果蔬泥，没有添加糖油，天然的香甜味来自果泥，非常低卡无负担，还特别有营养。重要的是真的特别特别好吃呀????...
完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）
自从菜谱被推荐以来，每天都收到很多厨友的提问，现在把大家问最多的问题总结一下，大家有问题的先认真看看：1、放中层还是下层？——放下层。2、为什么会分层，底部出现布丁层？——蛋白霜和芝士面糊翻拌不均匀会出现布丁层。3、为什么会开裂？——温度过高或者蛋白打发太硬就容易开裂，可以试下及时降温。4、烤不熟拿...
超级酥松的蛋黄小饼干
酥松咸甜又化渣，缺牙老妈喜爱的口感。此方6个配方量出成品2斤左右。用料 蛋黄1个糖粉30克黄油50克盐1.5克低筋面粉40克玉米淀粉60克 超级酥松的蛋黄小饼干的做法 黄油、糖粉、盐放进盆里，打至黄油变白，加入蛋黄。继续搅打至混合均匀，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。加入低筋面粉，用手抓捏成团...
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能
方子两年前的夏天上传的，没想到那么受厨友们欢迎，平时太懒，很多留言我都没回复，谢谢热心的厨友们在评论里的各种解答(^O^)／，重新拍了一些步骤图，完善说明。用料 面皮：黄油30克细糖30克鸡蛋2个牛奶250ml低粉100克奶油夹馅：淡奶油250ml糖粉10克芒果4个吉利丁片半片 芒果千层蛋...
无糖低油巨好吃的玉米面饼干
烘焙小白入门摸索中～大多数饼干都高油高糖，像桃酥或者黄油曲奇，糖和油的用量让人望而却步☹️正好家里有多种杂粮面粉，老爸就鼓励我捯饬出好吃又健康的饼干。与之前混合三种粗粮面相比，这次我只用了玉米面，希望获得玉米面特有的清香。参考多个配方（其实不多，感觉情缘阅读里杂粮饼干配方并不多），真的是低油无糖，2...
小美低糖超软牛奶吐司
两个吐司的量，只做一个的话请减半家里正好还剩450克高筋粉，就补了50克全麦粉进去，用小美揉的，自己记录下怕忘了。除了黄油所有材料都放进去，揉面模式五分钟，再放黄油，再五分钟，搞定这个配方含水量有点大，如果初次做可以减少一些，比如300克，如果放的全麦面粉多，奶可能适当要多一点，因为全麦面粉吸水多。...
一发纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）
制作时间：8月室温：30度左右空气湿度：雨天，77%分量：三能金波450克模一个（非低糖型）——这个配方成品，一片片撕着，薄如蝉翼，奶味超浓，吃着吃着就停不下来。要做出细腻浓郁的吐司，有三个要点：加足奶制品；面团要揉到位；卷紧实。三点缺一不可。奶制品包括纯牛奶、奶粉、淡奶油、炼奶和黄油，如果条件许可...