不少朋友做卷都会遇到掉皮开裂一卷就断的问题，经常问我怎么样才能做出完美的正卷，无非就是几个原因 1表面开裂？先回想一下蛋白是否打得过硬和烘烤温度太高，2脱模倒扣后掉皮？太热脱模或者太凉脱模都会造成蛋糕表面的皮粘在油纸上，3一卷就断？除了蛋白打得过硬还有可能是你用了蛮力来卷哟。那怎么样才能做出完美的正...
【唐】新手披萨饼皮（四岁起步）
四岁，该学做饭了吗？ 哈哈，四岁只能是你妈妈给你拿个叉子往饼皮上扎孔了！ 话说不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢！打个比方吧: 只用《高筋面粉》口感要劲道一点，就是列巴的感觉，没那么严重啊！就是有点硬。 只用《低筋面粉》就有点没弹性，戚风那个意思，就是松，没团结性。 《中筋面粉》就是中间了，馒头那样...
椰蓉开口酥
椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。（此配方24个量，个头不大，你也可以在制作的时候将总材料平均分成20个。）⚠️大家制作此食谱请买齐所需材料再开始制作，能代替的我在小贴士里已经写了，没写的就不要代替了，那样做出来跟我这食谱口味相差甚远，不好吃就不能怪食谱了。这个食谱所用比较常见易买，而且大...
东北老式无水蛋糕
因为家里人都特别喜欢吃这个蛋糕????所以分享给大家！用简单的食材做出最纯朴的味道????用料 鸡蛋4个玉米油60克白糖90-100克低筋面粉110克 东北老式无水蛋糕的做法 白糖加全蛋打发！打发到怀疑人生????打发至画3个8字第一个8字不掉落！筛入过筛的面粉翻拌至无干粉！最后加入玉米油????翻拌均匀！装...
花生酥饼（无敌香酥松！）
每次去学校前都会做些饼干给同学，刚好家里煮完花生汤剩了一堆生的花生，被我烤熟后做成了花生酥！之前也做过用花生酱做的，但是没这个好看口感也没这个酥松好吃一些！太适合送人了这款！（自用食谱没有过程图）用料 花生适量黄油100克低筋面粉225克糖100克泡打粉5克鸡蛋1个 花生酥饼（无敌香酥松！...
巧克力巴斯克氏芝士蛋糕【松下蒸烤箱JK102W】
从去年到今年，最火的网红芝士蛋糕非巴斯克式莫属，看起来焦焦的外皮、粗糙的边缘，有点儿“烤糊了”“烤过了”的既视感，但当它入口的瞬间、冰凉顺滑细腻又浓郁的口腔体验，吃过的人几乎没有不爱的，关键做法真的太简单，非常容易上手，好吃又好做就属它了，怎么能不火呀！想着把它改成巧克力版，是因为家里有个重度巧克力...
雪媚娘（超详细）
这是我为数不多花钱去学的玩意，老师教的在步骤里面都有，我自认为写的很细，该注意的我差不多都写了，材料用什么牌子在小贴士里有介绍，都是我用下来自认为很不错的，我只是一名普通烘焙爱好者，我会陆续把我所有的经验跟所用配方分享出来给我的小伙伴们，不对的还请见谅用料 糯米粉50g玉米淀粉15g细砂糖2...
橙????香面包????
秋分，吃出暖橙金秋意这个配方也可用450克吐司模做一个吐司，粉量加到250克，酵母3克，盐3克，黄油30克，细砂糖35～40克，橙子????皮屑可以用一个，橙子片6片，水量适量增减用料 高筋粉190克牛奶????105克鸡蛋液30克酵母2克盐2克黄油20克细砂糖25克橙子????皮屑大半个橙子????4片三能水立方...
伯爵红茶蛋糕珍珠层层杯
最近蛋糕杯很火热，制造属于自己的一款????用料 伯爵红茶包1个热水40克油40克鸡蛋4个糖40克低粉40克 伯爵红茶蛋糕珍珠层层杯的做法 准备工具和茶汤，茶汤（热水泡茶包5分钟左右），然后提起茶包后备用将油和茶汤混合乳化将油和茶汤混合乳化筛入低粉混合均匀加入蛋黄和红茶粉（泡完茶汤的茶包）搅...
????酥脆香甜！无需打发就可以完成的焦糖脆杏仁饼干
无需打发，只需要搅拌一下就可以完成的焦糖脆杏仁饼干！做法简单，吃起来也是酥脆香甜，而且越吃越香的那种～用料 黄油40克 ????酥脆香甜！无需打发就可以完成的焦糖脆杏仁饼干的做法 ????????材料：蛋白80克，糖60克，香草精2克，杏仁片250克，黄油40克，低筋面粉20克。1⃣️黄油先隔水融化备用...