鱼片怎么做得嫩，除了切薄，如何洗粘液、腌制鱼片是关键。自家做的汤，是可以喝的，蛋黄和菌菇类，会使汤底更鲜。用料 草鱼1条盐适量胡椒粉适量料酒3勺鸡蛋1个淀粉1勺油适量豆瓣酱3勺糖适量姜10片蒜5瓣葱1根香菜3根干辣椒10个花椒20粒杏鲍菇2个虾20只西兰花1朵 水煮鱼(鱼片滑嫩的秘诀)的做...
鲜嫩不油腻的传统【广式头菜蒸肉饼】做法
广式蒸肉饼是非常传统的家常菜，口感鲜甜、肉松嫩、不肥腻是它的特色。(o^^o)酒楼一般都会有这道菜，比如头菜蒸肉饼、陈皮咸鱼蒸肉饼...除了配料有些许不同，做法程序是一样的。其实要做出正宗好吃的广式蒸肉饼，一点不难，操作也很快捷。但是落调味的顺序非常重要，搅拌肉的手法也很重要。相信吃过正宗广式肉饼的...
红烧肉（苏式版）
红烧肉是最具代表性的家常菜，几乎是百家百滋味；北派的大多爱炒糖色加大料，南派的则以不加香料为特色；苏式的做法就是典范。用料 五花肉700克料酒100ml+1大勺醋1勺红烧酱油1大勺盐2～3克冰糖30克 红烧肉（苏式版）的做法 将700克五花肉洗净，切成均匀大小的方块，倒入100ml的料...
细嫩鲜香家常红烧小鲫鱼
俗话说，地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。而红烧的小鲫鱼，以其新鲜嫩滑，汁多味美，独得我们全家的心头好。切小料，码鱼，裹粉在锅里细细煎着在春天万物生长的阳光中一切仿佛仪式感一般温柔的铺开。这首红烧小鲫鱼的高潮部分，是大火炒料至香气四溢，萦绕鼻端。是倒入沸水开得咕噜咕噜，漫延迂回。是放入鲫鱼烧到鲜嫩香软，色...
家庭版灶台鱼（0失败简易版）
我还记得那天在密云清凉谷，玩了高山滑水之后的崩溃，无限次被脏水劈头盖脸拍下浑身湿透的寒冷，花了我近一千块的无奈（产业链啊这是！）迎着电闪雷鸣暴风骤雨回不了家的酸楚，以及，进入一家灶台鱼店的温暖！太治愈了！太好吃了！和老板聊了聊，学了个简易版的方子。大家有贴饼子烙饼啥的可以最后放进去！我就爱吃鱼汤拌饭...
压力锅排骨
过节必须要有大肉菜，高压锅做的排骨骨酥肉烂，是人见人爱的肉菜。电压力锅虽然没有那种煤气用的快，但这种锅零风险，但是炖煮的东西不要超过最高水位。对于我这种记性不好胆子又小的人非常实用。用料 排骨2斤料酒两大勺香料一把啤酒半罐老抽一小勺生抽两大勺白砂糖两大勺姜蒜盐一小勺耗油一大勺 压力锅排骨的...
本帮家常红烧肉
红烧肉，每家每户都会做，而且人人都喜欢吃。百度上查得红烧肉有十几种做法，虽然做法不尽相同，但在细节上还是有很多不同。有的炒糖色，有的用红曲，有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最传统最家常的做法，不需要过多的调味和香料，只要生抽、老抽（本来叫白酱油红酱油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，...
鸡翅好吃的秘诀进来学会
好吃到舔手指，全家都爱吃，不信你试试!用料 鸡翅8个生抽1勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉适量料酒2勺蒜6瓣 鸡翅好吃的秘诀进来学会的做法 鸡翅加2勺料酒、5片姜片焯水捞出锅内热油煎鸡翅到两面金黄加入蒜末1勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油少许胡椒粉30ml水煮至收汁小贴士 鸡翅记得煎至两面金黄哦，...
家常水煮鱼（附片鱼小技巧）
吃了好多顿清淡的食物，偶尔还是想出门吃些重口味，但是目前大连情况特殊，为了响应号召，不给城市添乱，就在家里做一顿好了有一些片鱼的小技巧，我按步骤一步一步给拍下来了，如果家里有小朋友，把烫好的配菜匀出一小部分，把鱼刺挑仔细，留一些鱼片，单独用一口小锅做一份不辣的也可以，这样可以高效率做全家人的饭菜，孩...
请客必备：老坛酸菜鱼
用料 桂花鱼起骨1—2条蛋清半个老坛酸菜鱼料包1袋姜片若干片香菜1根泡椒2个干辣椒2个芝麻适量金针菇若干 请客必备：老坛酸菜鱼的做法 腌鱼肉：鱼肉鱼骨洗干净沥干水，鱼肉少量盐，另外加蛋清和腌鱼粉捞匀，放姜片在上面。腌制时间大约一小时或半小时都可以。热锅下油，放两个泡椒，倒入酸菜炒3—5...